Es generalizada la percepción de la relación entre la alimentación y la salud, una influencia tanto en positivo como en negativo. Pero también es cierto que existe un alto desconocimiento y muchas creencias erróneas sobre los conocimientos entre los alimentos y cáncer. Esto además aumenta con los crecientes bulos en […]
cancer
Muchos son los mitos que en los últimos años azotan al consumo de soja, todavía no entiendo exactamente por qué, que si produce cáncer, que si disminuye la lívido, que si… Si fuese cierto que el consumo de soja provoca cáncer tendríamos una alerta alimentaria al respecto, tal y como […]
Aparte de sus efectos psicológicos y sociales, el cáncer produce una alteración del metabolismo que deteriora de forma importante la salud física de quien lo padece, a lo que se añaden los efectos del tratamiento (cirugía, quimioterapia, radioterapia), lo que en muchos casos termina produciendo malnutrición y caquexia. El […]
El ajo forma parte de ese amplio grupo de alimentos al que se le viene atribuyendo propiedades saludables desde hace cientos de años. De hecho, hay abundantes referencias históricas que muestran que el ajo ya se consumía en la Antigüedad por sus supuestas propiedades terapéuticas. Los supuestos beneficios del ajo van desde […]
La acrilamida es un compuesto orgánico que se forma, principalmente, al cocinar determinados alimentos ricos en hidratos de carbono, como cereales y patatas, a temperaturas superiores a 120ºC y en ambientes de baja humedad. La acrilamida es también la sustancia que proporciona el aroma y color característico a los alimentos de […]
El tofu, en esencia, no es más que una cuajada de soja (que es lo que significa su nombre en japonés). Se prepara de una forma similar al queso, pero en su lugar se utiliza la leche de esta legumbre que se coagula, se condensa, se prensa y se mezcla con cloruro […]
