Salteado de garbanzos con espinacas

Ingredientes

400 g de hojas de espinacas frescas

400 g de garbanzos cocidos

1/2 cebolla

4 dientes de ajo

Un trozo de pimiento rojo

Una cucharadita rasa de comino en polvo

Una cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Elaboración

1

Picamos la cebolla y el pimiento y laminamos los ajos pelados.

2

Rehogamos lentamente al fuego la cebolla y pimiento con un fondo de aceite de oliva. Pasados un par de minutos añadimos los ajos y seguimos rehogando.

3

Cuandoesté pochado, incorporamos el pimentón, damos unas vueltas para que se mezcle con el sofrito y, sin que llegue a freír mucho (para que no amargue), añadimos las espinacas. Removemos y tapamos la sartén para que las espinacas se ‘bajen’ durante un par de minutos.

4

Enjuagamos en un colador bajo el grifo los garbanzos ya cocidos.

5

Añadimos los garbanzos a la sartén con las espinacas y damos unas vueltas a todo.

6

Damos un toque de sal y pimienta, y un poco de sabor con comino molido.

7

Después de saltear otro par de minutos, servimos el plato al momento.

8

Y a disfrutar…rico rico !!!

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Salud Comunitaria

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