SALMÓN A LA NARANJA CON ALMENDRAS

Ingredientes para 4 personas

  • 1 cola de salmón (o 1 tronco o rodaja por comensal)
  • 2 cucharadas de AOVE
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 naranjas
  • 150 g de almendras
  • Sal, pimienta y eneldo

Elaboración

1

En una cazuela sofreímos el ajo y la cebolla picados con el AOVE, con un poco de sal. 2

2

Cuando la verdura esté pochada, añadimos las almendras, que habremos picado previamente, para que también se doren.

3

Añadimos una cucharadita de harina y movemos bien para que se tueste.

4

A continuación, añadimos el zumo natural de las dos naranjas y dejamos que rompa a hervir. Bajamos el fuego y dejamos que espese un poco. Probamos y salpimentamos.

5

Cuando la salsa esté hecha, la pasamos por la batidora, pero a media potencia, porque no queremos convertirla en “puré”, sino lograr que todos los ingredientes queden bien ligados, pero que sigamos encontrando las almendras en trocitos muy pequeños.

6

En otra sartén cocinamos a fuego fuerte el salmón dos minutos por cada lado, para sellarlo. Pasamos el salmón a la cazuela, sobre la salsa de naranja, y espolvoreamos con el eneldo. Dejamos que se cocine unos 4 minutos con el recipiente tapado para que se termine de hacer y se empape bien de todos los sabores. El tiempo variará en función del grosor del salmón.

7

Servimos el salmón con su salsa y decoramos con un poco de ralladura de naranja.

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Familia y Comunitaria

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