Receta del gazpacho blanco

Puedes utilizarlo de entrante, o servido en vasitos pequeños, como aperitivo o tapa.

Este plato también es conocido como ‘gazapacho de invierno’ aunque puede disfrutarse durante todo el año. Se trata de un plato propio de Cazalla de la Sierra, en Sevilla, que solía tomarse durante las matanzas con asadura cortada en trocitos como guarnición.

Ingredientes

  • Dos Huevos
  • Medio vaso de aceite oliva virgen extra
  • Pan duro remojado
  • Hierbabuena
  • Sal
  • Vinagre
  • Dos dientes de ajo
  • Agua

-> La cantidad de pan y de agua dependerá del gusto de cada persona.

Elaboración

1

Se fríen los huevos, se apartan y se deja templar el aceite.

2

Se ponen todos los ingredientes en la batidora, se bate bien.

3

Añadimos agua al gusto y trituramos de nuevo para que ligue bien.

4

Colar el gazpacho para eliminar los grumos.

5

Reservamos en frío, durante unas dos horas y listo para sevir !

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Familia y Comunitaria

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