Receta de salchicha vegana de mi amiga Cristina

Salchichas veganas

Ingredientes

1/2 pimiento

150gr champiñones

400 gr judías cocidas

1 cebolla

1 diente de ajo

2 cucharadas de tomate natural triturado

1 cucharada de semillas de chía

150 gr salvado de avena

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de hinojo aplastado (opcional)

1 cucharadita de pimentón dulce

1 pizca de orégano

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

Aceite de oliva virgen

Elaboración

1

Sofríe en aceite de oliva una cebolla picada y 1 diente de ajo laminado.

2

Cuándo estén dorados añade el pimiento troceado y los champiñones y deja cocer todo durante 8-10 minutos.

3

Tritura las alubias cocida y el tomate natural

4

Mezcla todo con la semillas de chía y el salvado de avena y la mezcla de especias.

5

Dale forma de cilindros de 2 cm de diámetro y coloca sobre un trozo de film transparente resistente al calor y enrolla (también los bordes para cerrar bien).

6

Luego estos moldes rellenos y bien sellados los ponemos a cocer al vapor (o en un caldero cuando el agua esté hirviendo) durante 15-20 minutos). Este parte es muy importante.

Salchichas con la envuelta del film para calor

7

Cocina al horno durante aproximadamente 20 minutos a 190º. O también puedes freírlas.

8

A disfrutarlas !!!!

Nota: como podemos observar esta plato presenta una combinación adecuada de proteínas vegetales, aporta grasas saludables e hidratos de carbono complejos y fibra.

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Salud Comunitaria

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