Receta de Masa de Pizza casera

Ingredientes para 2 pizzas (o una grande)

200 gr de harina de espelta

100 ml de agua (tibia)

5 gr de levadura seca de panadería/8gr de levadura fresca

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

pisca de sal

harina (para estirar la masa)

Elaboración

Primera Opción: con levadura seca

1

Pon la harina en un bol grande y haz un agujero en el centro. Añade la levadura de panadería y el azúcar moreno. Echa una pizca de sal y el agua templada. Mezcla todo poco a poco hasta obtener una masa.

2

Pon la masa en una superficie lisa espolvoreada con harina. Añade una cucharadita de aceite de oliva y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.

3

Espolvorea un bol con harina y pon la masa. Tápala con un paño limpio y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido.

4

Cuando haya fermentado, pon la masa en una superficie enharinada y estírala con ayuda de un rodillo.

5

Dale la forma que desees (redonda o cuadrada) y coloca la masa sobre una bandeja de horno untada con aceite (o encima de un papel de horno).

6

Añade los ingredientes que desees y hornea la pizza en el horno precalentado (calor arriba y abajo) a 220ºC durante 12 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada.

Segunda opción (con levadura fresca, 8gr)

1

Desharemos la levadura en el agua, removiendo bien.

2

Ponemos harina en un bol y añadimos el resto de ingredientes

3

Incorporamos el agua con la levadura, la sal y el aceite.

4

Removemos bien para hacer una masa.

5

Hacemos una bola y dejamos reposar, la taparemos y dejaremos en un lugar cálido durante una hora aproximadamente.

6

Después de ese tiempo, la masa habrá crecido más o menos el doble.

7

Ponemos la masa sobre una superficie y amasaremos durante 8-10 minutos. La masa tiene que quedar firme pero flexible y que no se pegue en los dedos.

8

Estiramos la bola y luego pasamos un rodillo para darle la forma de la pizza. Es importante que en la superficie de trabajo pongamos algo de harina para que no se pegue al rodillo.

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Familia y Comunitaria

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