Las personas con diabetes deben prestar especial atención a los alimentos ricos en hidratos de carbono (HC) ya que una vez digeridos y absorbidos pasan a la sangre como glucosa.
El método de las raciones permite conocer la cantidad de hidratos de carbono que contiene un determinado alimento y hacer intercambios entre los diferentes alimentos.
De esta forma, esta forma de calcular las raciones de hidratos de carbono, se convierte en una herramienta útil para la alimentación de personas con diabetes.
Una ración de hidratos de carbono es la cantidad de alimento que contiene una determinada cantidad de hidratos de carbono.
El sistema para contar hidratos de carbono varía en función del país:
1 ración = 10gr HC (vigente en España y gran parte de Europa)
1 ración = 15gr HC (vigente en México y gran parte de Latinoamérica)
Para ello debemos identificar los alimentos en función del tipo y la cantidad de hidrato de carbono que contengan. Los alimentos que más vamos a tener en cuenta para este contaje de hidrato de carbono son:
Farináceos: Pan, pasta, arroz, patata y legumbre
Frutas
Verduras
Lácteos
Por ejemplo, 1 ración de CH es igual a:
20g de pan blanco
200 ml de leche
50g de papa cocida (hervida)
50 g de garbanzos/lentejas cocidos
1/2 manzana o 1/2 plátano mediano
Este método es fácil cuando contamos con una báscula y podemos pesar los alimentos, siendo así se convierte en un método bastante exacto para determinar el número de hidratos de carbono que se consumen.
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Es importante no confundir el término ración de hidrato de carbono con el concepto de ración que leemos en la carta de los bares o con el que nos referimos a la cantidad de alimento para una persona.
HERRAMIENTAS ÚTILES
Te presentamos algunas herramientas útiles que te pueden ayudar para planificar tu ingesta de hidratos de carbono.
También es importante planificar la cantidad de carbohidratos que necesitas en cada comida. La cantidad de HC recomendable en cada comida depende mucho de las necesidades individuales de cada persona, según el gasto energético diario, edad, sexo, peso, altura y número de comidas al día, en el siguiente enlace de Diabetes a la Carta: https://diabetesalacarta.org/calculadora-de-hidratos-de-carbono/
La siguiente herramienta interactiva de Diabetes a la Carta te permite adaptar tu plato según la cantidad de hidratos de carbono en la siguiente imagen haz click en ella:
También puedes usar la calculadora del Hospital Sant Joan de Déu Barcelona en el siguiente enlace: https://diabetes.sjdhospitalbarcelona.org/es/diabetes-tipo-1/raciones-hidratos-carbono
Tabla de Raciones de Hidratos de Carbono de la Fundación para la Diabetes:
La Guía Roche te enseña a contar raciones de forma visual utilizando como referencia el tamaño del plato.
Tabla de equivalencias de Hidratos de Carbono de Menarini y Soluciones para la Diabetes
Más información para la Diabetes, accede a nuestros artículos en el siguiente enlace Diabetes y Alimentación (link aquí)
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