Podríamos definir a un cereal integral como aquel que conserva todas sus partes y no ha sido sometido a un proceso de refinamiento.   Cualquier grano de un cereal está constituido por tres capas: la capa del salvado, la del endospermo y finalmente la capa de germen. Estos tres componentes contienen diferentes nutrientes que desempeñan un papel importante: El Endospermo: Es la capa intermedia […]

Ingredientes Tunos indios (mira aquí sus magníficas propiedades nutricionales) Hojas de gelatina Agua Edulcorante (opcional) Elaboración 1 Pelar los tunos indios. 2 Poner los tunos indios en un bol y pasarlos por el pasapuré. 3 Colar la mezcla anterior 4 Añadir un poco de agua (según la cantidad que vayamos […]

Las fresas son varias especies de plantas rastreras del género Fragaria, nombre que se relaciona con la «fragancia» que posee (en latín, fraga). Sin duda son de las frutas más exquisitas, poderosas y seductoras. Sus abundantes propiedades medicinales y beneficios para el cuerpo humano las hacen aún más atractivas en la cocina actual, por lo que aquí repasamos sus propiedades nutricionales. Composición En su composición encontramos mayoritariamente agua, seguida de hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol) y fibra. No contiene colesterol. Al ser una […]

Las pruebas del aliento se basan en el principio de que los hidratos de carbono (más información de qué son aquí), al no ser digeridos, son fermentados por las bacterias intestinales. Durante este proceso se producen gases que son expulsados en el aliento donde son cuantificados. También se liberan otros […]

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