Mermelada de nísperos, chía y canela

Ingredientes

300 gramos de nísperos pelados y sin pipas

1 rama de canela (si cocción)

1 cucharadita de zumo de limón

2 cucharadas soperas de chía

Opciones: añadir edulcorante, miel o sirope de ágave si lo quieres más dulce

Elaboración

1

Limpia la fruta, retira la piel, quita las pipas del interior y córtalas.

2

Si la realizas sin cocción:

Agrega todos los ingredientes (la fruta, nísperos y zumo de limón y la chía) a una batidora y tritúralo todo durante unos minutos hasta que tengas una mezcla homogénea.

Guarda en un bote de cristal con cierre hermético y deja reposar en la nevera unas horas antes de consumirla.

3

Si la realizas con cocción:

Pon la fruta con el limón y la canela en una cacerola a fuego bajo removiendo de vez en cuando y machacando con la cuchara la fruta durante unos 5 minutos. Aquí es donde añades para endulzar (opcional).

Retira del fuego y llévalo a la batidora.

Agrega las semillas de chía y tritúralo todo.

Guarda en un bote de cristal primero destapado hasta que se enfríe y luego con cierre hermético y deja reposar en la nevera unas horas antes de consumirla.

CURIOSIDADES si decidimos cocinar….

Cuanto más tiempo se cueza a fuego suave, más espesará. Es la técnica básica cuando apenas se usan endulzantes.

El zumo de limón, como antioxidante que es, mantiene mejor el color original de la fruta. Además, la acidez del limón ayuda a liberar la pectina de la fruta.

Si añadimos manzana se hace más estable la mezcla de otras frutas.

CONSERVAR EN BOTES, DISFRUTAR HASTA LA PRÓXIMA COSECHA

Una vez elaborada, se puede consumir en pocos días o envasar en botes herméticos esterilizados al baño María.

Han de estar desinfectados en el lavavajillas o hervidos, y con las tapas cerradas herméticamente. Son preferibles de tamaño pequeño porque enfrían antes y se conservan mejor.

Se envasan con la mermelada muy caliente, ya que el calor destruye los gérmenes.

No olvides descubrir todas las propiedades y los beneficios de los Nísperos en este enlace (aquí).

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Propiedades y beneficios de los nísperos

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Salud Comunitaria

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