Mermelada de chía y frutos rojos

La chía es una semilla que a contacto con el agua genera un gel, siendo así el sustituto ideal del huevo en los postres veganos y el gelificante perfecto para mermeladas casera o jaleas.

Puedes hacer esta receta con cocción y sin cocción. Si usas fruta congelada, tendrás que cocinarla unos minutos más porque sacará más agua.

Ingredientes:

300 gr de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos)

2 cucharadas soperas de chía

Zumo de Limón, una cucharada (si usas cocción)

Opciones: añadir edulcorante, miel o sirope de ágave si lo quieres más dulce

Elaboración

1

Lava la fruta y córtalas en trocitos pequeños.

2

Si la realizas sin cocción:

Agrega todos los ingredientes (la fruta y la chía) a una batidora y tritúralo todo durante unos minutos hasta que tengas una mezcla homogénea.

Guarda en un bote de cristal con cierre hermético y deja reposar en la nevera unas horas antes de consumirla.

3

Si decides cocinar:

Pon la fruta con el limón en una cacerola a fuego bajo removiendo de vez en cuando y machacando con la cuchara la fruta durante unos 5 minutos. Aquí es donde añades para endulzar (opcional).

Retira del fuego y llévalo a la batidora.

Agrega las semillas de chía y tritúralo todo.

Guarda en un bote de cristal primero destapado hasta que se enfríe y luego con cierre hermético y deja reposar en la nevera unas horas antes de consumirla.

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Salud Comunitaria

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