Lentejas rehogadas con verdura

Ingredientes (para 2 personas)

200gr de lentejas

50 gr de calabaza

1/2 pimiento verde

1 zanahoria pequeña

1 cebolla

1 cucharadita de pimentón

20 gr de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

350 gr de agua

Elaboración

1

Lentejas: lo primero es lavarlas bien.

Aunque las lentejas son uno de los pocos tipos de legumbres que pueden hacerse sin hidratación previa, lo cierto es que quedan mucho mejor si se remojan

El tiempo recomendado de remojo para las lentejas es de 12 horas. Normalmente se dejan en remojo durante la noche antes de su cocinado.

Si no tienes tanto tiempo puedes poner las lentejas en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos, retirarla del fuego y dejarla tapada en reposo durante 2 horas. Luego solo tendrás que lavarlas, escurrirlas y cocinarlas a tu manera.

Si usas las lentejas de bote que ya están cocinas recuerda también escurrirlas y lavarlas también.

2

Trocear toda la verdura. Y añadir en un caldero junto con el resto de los ingredientes y sofreír un poco.

3

Guisar junto con las lentejas durante aproximadamente 40 minutos fuego medio. Si has usado las lentejas de bote no las añadas desde el principio ya que el tiempo de cocción disminuye.

4

Rectifica el punto de sal. Deja reposar un poco y…..listo para servir!!!

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Salud Comunitaria

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