LASAÑA VEGANA DE ESPINACAS Y SOJA TEXTURIZADA

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

250g de espinacas

50g de soja texturizada fina

6 placas de lasaña

1 cebolla mediana

Tomate triturado

1 diente de ajo o ajo en polvo

2 cucharadas de harina (puede ser integral)

1 vaso de leche vegetal

Orégano

Semillas de lino o chía

Elaboración

1

Preparar las placas de pasta, dependiendo de la marca se hará de una manera u otra (las hay que tienen que hervir, las hay sólo para remojar o para poner directamente al horno) así que cada uno deberá seguir las instrucciones del fabricante.

2

Para el relleno de espinacas, las cortaremos y ponemos a hacerse en la sartén con un chorrito de aceite sal y ajo.

3

Preparar la soja: La ponemos a remojar 20 minutos. Picamos cebolla y ponemos a sofreir con un poco de sal. Escurrimos la soja y la añadimos, doramos un poco y después ponemos el tomate triturado y un poco de orégano. Dejamos a fuego lento hasta que el tomate se vaya reduciendo.

4

Hacer la bechamel: en una sartén ponemos un par de cucharadas de harina hasta que empiece a calentarse, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos con la harina hasta que se haga una pasta espesa. Después vamos añadiendo poco a poco la leche vegetal hasta tener una textura suave. Añadimos sal al gusto y orégano.

5

Montamos la lasaña: Ponemos una capa de pasta, las espinacas, otra placa, la soja, la última placa de pasta y por encima la bechamel.

6

Horneamos 15-20 min a 180º hasta que esté dorada por arriba. Podemos añadir queso para gratinar.

7

A disfrutar !!!

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Salud Comunitaria

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