Las Fresas, propiedades nutricionales

Las fresas son varias especies de plantas rastreras del género Fragaria, nombre que se relaciona con la «fragancia» que posee (en latín, fraga). Sin duda son de las frutas más exquisitas, poderosas y seductoras. Sus abundantes propiedades medicinales y beneficios para el cuerpo humano las hacen aún más atractivas en la cocina actual, por lo que aquí repasamos sus propiedades nutricionales.

Composición

En su composición encontramos mayoritariamente agua, seguida de hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol) y fibra. No contiene colesterol. Al ser una fruta muy poco energética son ideales para mantener un peso adecuado.

Entre las vitaminas que contienen las  fresas la más abundante es la vitamina C (más incluso que las naranjas), por lo que favorece la absorción del hierro de los alimentos, pero también son ricas en ácido fólico, vitamina E y betacarotenos.

El color de la fresa es debido a unos  pigmentos vegetales (flavonoides)  conocidos como antocianinas. Éstas actúan como potentes antioxidantes,  lo que refuerza el papel antioxidante de las vitaminas.

Contiene ácido elágico, una sustancia que ejerce una función antitumoral y una importante actividad antibacteriana y antivírica.

Debido a su elevado contenido de potasio y bajo en sodio, facilitan la diuresis  (orinar) y resultan beneficiosas en casos  de hipertensión arterial, retención de líquidos,  hiperuricemia o gota.

No obstante, su consumo deberán tenerlo  en  cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas de sal (como las personas con cálculos renales de oxalato que deberían evitar su consumo).  

Sin embargo, a quienes toman diuréticos  que  eliminan potasio y a las personas con  bulimia; debido a los episodios de vómitos autoinducidos que provocan grandes pérdidas de este mineral, les conviene el  consumo de estas frutas.

Además del potasio también es fuente de  hierro , yodo, seguidos del calcio, fósforo, magnesio.

 Una  taza  de fresas  contiene  el  21%  de  la dosis diaria recomendada  de manganeso, un  nutriente  esencial  que  actúa como  un  poderoso  agente antioxidante y anti-inflamatorio.

Contiene  pigmentos  como  la luteína  y  la  zeaxantina, importantes  para  la  salud ocular, que  resultan  beneficiosos  en casos de  degeneración  macular  asociada a  la edad. (poner foto de fondo de ojo).

Favorecen  la  salud  bucodental  ya que  su  contenido  en  xilitol  ayuda a combatir  la  placa  dental,  e inhibe  la  desmineralización  que  se produce  por la  disminución  del PH de  la  boca  y  que  tiene  como consecuencia  el desgaste del esmalte dental. (poner foto de encías)

Como  las  fresas  son  ricas  en fibra, mejoran  el  tránsito  intestinal,  lo que  ayuda  a  la  prevención  de algunos  tipos  de  cáncer  como  el de colon.  La  fibra  La  fibra  “atrapa” elementos  como  el  colesterol  que son  excretados  junto  con  las heces,  lo  que  beneficia  a  las personas con  hipercolesterolemia  o litiasis  biliar  (piedras  en  la vesícula biliar).

PRECAUCIÓN

Los salicilatos que contienen las fresas podrían provocar urticaria en personas con alergia a la aspirina.

Propiedades de las fresas

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Bibliografía

Lupiañez-Barbero, A., Blanco, C. G., & de Leiva Hidalgo, A. (2018). Tablas y bases de datos de composición de alimentos españolas: necesidad de un referente para los profesionales de la salud. Endocrinología, Diabetes y Nutrición65(6), 361-373.

Moreiras, O., Carbajal, A., Cabrera, L., & Cuadrado, C. (2013). Tablas de composición de alimentos, 16 edición, edit. Pirámide, España.

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Salud Comunitaria

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