El Gazpacho es una sopa fría que se prepara con hortalizas crudas trituradas, principalmente tomate, cebolla, pimiento y pepino, mezcladas con vinagre, ajo, aceite y miga de pan para emulsionar la mezcla; es un plato típico de diversas regiones españolas, sobre todo de Andalucía, variando en cada una el tipo y cantidad de ingredientes.
Con estos ingredientes es fácil presuponer que se trata de una explosión de nutrientes bajos en calorías, lo que te permitirá introducir verduras ( lo que ayudará a sentirnos menos hinchados) y a controlar tu peso (sobre todo si no nos pasamos con la cantidad de pan y de aceite (aunque sea de oliva virgen extra), es un plato bajo en calorías.
El gazpacho es una comida ideal para el verano y las épocas de más calor, porque refresca e hidrata.
Otros beneficios importantes son su riqueza en fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes (como el licopeno o el betacaroteno) y grasas saludables, aunque, eso sí, siempre que se emplee en su elaboración aceite de oliva virgen extra y no se le echemos una cantidad extra de sal.
Cabe destacar un trabajo publicado en la revista Food Research International, que ha sugerido que el gazpacho tendría la capacidad para interrumpir el crecimiento de las células tumorales del cáncer de colon. Aunque hay que tener en cuenta que tal resultado tan solo se ha producido en cultivos celulares, en ambiente de laboratorio, con multitud de factores bajo control de los investigadores.
Para este trabajo se usó una receta concreta de gazpacho español: para preparar un litro de esta fría sopa andaluza se usaron como ingredientes el tomate (385 gramos), pepino (58 gramos), pimiento (3 gramos), ajo (2 gramos), aceite de oliva virgen extra (3,3% del total), agua (3,3% del total) y vinagre (0,16% del total), sin pasteurización.
Aquí te dejamos algunas recetas más para disfrutar del sabor de otras variedades de gazpacho y poner más salud a tu vida.
3 Recetas para disfrutar del sabor de los Gazpachos
Gazpacho de Zanahoria
Gazpacho de Melón y Aguacate
Gazpacho de Sandía
