Gazpacho de zanahoria

Ingredientes

  • 1 kg de tomate maduro
  • 1-2 dientes de ajo (al gusto)
  • 2-3 zanahorias 
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 cebolla morada pequeña
  • Vinagre de vino blanco o de manzana
  • Sal rosa y pimienta rosa
  • 50ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1

Lavamos los tomates, las zanahorias y el pimiento.

2

Retiramos el corazón de los tomates y del pimiento y troceamos todas las verduras en cuartos.

3

En la batidora, trituramos el tomate, la zanahoria, el pimiento y el diente de ajo.

4

Añadimos el vinagre y sazonamos al gusto.

5

Por último, añadimos el aceite y batimos un poco más para que todos los ingredientes se mezclen.

6

Lo servimos bien frío con brotes de alfalfa, sésamo, pipas de calabaza, o el topping que más te guste !!!

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Familia y Comunitaria

2 comentarios en «Gazpacho de zanahoria»

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Lun Jun 28 , 2021
<div class="at-above-post addthis_tool" data-url="https://pedromartinnutricion.com/gazpacho-de-zanahoria/"></div>Ingredientes La masa la haremos con un base de harina de garbanzo sin horno (ver receta aquí) Elaboraremos pizzetas con la masa anterior (pizzas del tamaño de una tostada) Ingredientes para la parte superior Espinacas (cantidad al gusto) 120 gr Requesón 30 Tomates secos en aceite de oliva virgen extra […]<!-- AddThis Advanced Settings above via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Advanced Settings below via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons above via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons below via filter on get_the_excerpt --><div class="at-below-post addthis_tool" data-url="https://pedromartinnutricion.com/gazpacho-de-zanahoria/"></div><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt -->