Gazpacho de zanahoria

Ingredientes

  • 1 kg de tomate maduro
  • 1-2 dientes de ajo (al gusto)
  • 2-3 zanahorias 
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 cebolla morada pequeña
  • Vinagre de vino blanco o de manzana
  • Sal rosa y pimienta rosa
  • 50ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1

Lavamos los tomates, las zanahorias y el pimiento.

2

Retiramos el corazón de los tomates y del pimiento y troceamos todas las verduras en cuartos.

3

En la batidora, trituramos el tomate, la zanahoria, el pimiento y el diente de ajo.

4

Añadimos el vinagre y sazonamos al gusto.

5

Por último, añadimos el aceite y batimos un poco más para que todos los ingredientes se mezclen.

6

Lo servimos bien frío con brotes de alfalfa, sésamo, pipas de calabaza, o el topping que más te guste !!!

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Salud Comunitaria

2 comentarios en «Gazpacho de zanahoria»

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