Gazpacho de sandía

Ingredientes

250 gr de sandía (pelada y sin pepitas)

250 gr de tomates maduros

1 pimiento pimiento verde italiano

100 gramos de pan integral duro

1 diente de ajo

15 cc de vinagre de Módena

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de sal

Agua

Elaboración

1

Lavamos, pelamos y cortamos los tomates y le quitamos las pepitas.

2

Lavamos el pimiento y retiramos la cabeza así como las semillas y cortamos en trozos.

3

Cortamos la sandía en trozos (importante retirar las pipas).

4

Pelamos el diente de ajo, lo cortamos por la mitad y retiramos el germen.

5

Trituramos todo lo anterior en una batidora hasta obtener una masa homogénea.

6

Cortamos el pan en trozos y los colocamos en un cuenco con agua fría hasta que se haya reblandecido, aproximadamente 10 minutos. Luego lo escurrimos y lo introducimos en el vaso de la batidora junto con la mezcla anterior. (puedes evitar este paso si quieres disminuir la cantidad de calorías que quieres ingerir)

7

Añadimos el vinagre y volvemos a mezclar.

8

Probamos el punto y sazonamos al gusto.

9

Agregamos el aceite de oliva virgen extra y trituramos a máxima potencia durante unos cinco minutos. Este paso es importante pues queremos que el aceite emulsione con la mezcla ya triturada y le otorgue una textura cremosa.

10

Si lo queremos más líquido, agregamos agua al gusto.

11

Si quieres lo pasas por un colador fino. Lo introducimos el gazpacho en la nevera y dejamos que se enfríe bien antes de servirlo.

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Salud Comunitaria

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