Galletas de harina de garbanzos y cacao

Ingredientes

 
110 gr harina de garbanzos
 
1 huevo
 
65 gr dátiles deshuesados
 
1 cucharada AOVE (aceite de oliva virgen extra)
 
1/2 cucharadita esencia de vainilla
 
40 gr chocolate 85 % cacao

Elaboración

1.

Dejamos los dátiles a remojo en agua caliente por 10-15 minutos.

2

Escurrimos los dátiles, y los ponemos en un procesador o batidora potente de alimentos junto con el huevo, el aceite y la esencia de vainilla. Trituramos hasta integrar bien.

3

Ponemos en un bol la harina de garbanzos. Añadimos la mezcla líquida y mezclamos bien. Vamos añadiendo harina de garbanzo si es necesario. La masa tiene que quedar consistente, bastante sólida.

4

Picamos el chocolate y añadimos a la mezcla (yo suelo usar también cacao en polvo al 70 o 85%). Mezclamos bien.

Podemos dejar reposar la masa en la nevera o hacer las galletas directamente.

5

Sobre papel de horno vamos formando las galletas ayudándonos de una cuchara, hacemos como las albóndigas, una bolita y luego la ponemos en cima del papel del horno y las aplastamos para que queden circulares.

6

Precalentamos el horno a 180º. Después, colocamos todo encima de la rejilla del horno.

Horneamos unos 10-12 minutos a 180°C. Al sacarlas, dejamos enfriar encima de la rejilla.

galletas de harina de garbanzo y cacao
galletas recién sacadas del horno

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Familia y Comunitaria

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