Ingredientes
Elaboración
1.
Dejamos los dátiles a remojo en agua caliente por 10-15 minutos.
2
Escurrimos los dátiles, y los ponemos en un procesador o batidora potente de alimentos junto con el huevo, el aceite y la esencia de vainilla. Trituramos hasta integrar bien.
3
Ponemos en un bol la harina de garbanzos. Añadimos la mezcla líquida y mezclamos bien. Vamos añadiendo harina de garbanzo si es necesario. La masa tiene que quedar consistente, bastante sólida.
4
Picamos el chocolate y añadimos a la mezcla (yo suelo usar también cacao en polvo al 70 o 85%). Mezclamos bien.
Podemos dejar reposar la masa en la nevera o hacer las galletas directamente.
5
Sobre papel de horno vamos formando las galletas ayudándonos de una cuchara, hacemos como las albóndigas, una bolita y luego la ponemos en cima del papel del horno y las aplastamos para que queden circulares.
6
Precalentamos el horno a 180º. Después, colocamos todo encima de la rejilla del horno.
Horneamos unos 10-12 minutos a 180°C. Al sacarlas, dejamos enfriar encima de la rejilla.
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