Flan de melón a la menta

Si buscabas un postre saludable y exquisito para sorprender y deleitar a tu familia y amigos, ya encontraste tu receta.

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Un flan frío para el verano, hecho con melón como ingrediente principal. Sin huevos, ni azúcar.

INGREDIENTES

  • 400 g de melón (
  • 3 g de agar-agar
  • 125 g de yogur de soja
  • 2 cucharadas de estevia
  • 1 punta de vaina de vainilla (opcional)
  • 100 ml de bebida de leche de almendras (u otra vegetal)
  • 20 g de chía

ELABORACIÓN

1

Hidrata la chía. Colocadla en un bol con una parte de la bebida de almendra. Dejadlo reponer durante 10 minutos.

2

Corta por la mitad el melón y retira su cáscara y córtalo en trozos pequeños

3

Pon el melón, el yogur de soja, la estevia y una punta de una vaina de vainilla, en un bol. Bátelo hasta que quede una textura muy fina y reservalo.

4

Con el resto de la bebida de almendras trabajaremos el agar-agar. Colócalo en un cazo al fuego, a temperatura alta, el agar-agar y la leche. Llévalo a ebullición sin parar de remover con la ayuda de una cuchara durante dos minutos. Esto es importante para que el agar-agar suelte la gelatina.

5

Pasados los dos minutos, mete en el caldero donde haz hervido el agar-agar con la bebida de almendra toda la mezcla que acabas de moler. Viértelo poco a poco sin parar de removerlo constantemente.

6

Añade la chía que haz hidratado previamente y continua removiendo.

7

Rellena las flaneras y dejadlas enfriar como mínimo durante dos o tres horas seguidas en la nevera.

Para la salsa

Coloca en un vaso de batidora hojas de menta, el zumo de medio limón y estevia. Bátelo y reserva en la nevera.

Cuando vayas a servir el flan en un plato, alíñalo con la salsita de menta y decora con unas hojas de menta.

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Familia y Comunitaria

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