Ensalada de lentejas

Un plato refrescante para seguir incorporando legumbres también cuando hace calor

Receta muy nutritiva, sana y completa. Y, además, ¡muy fácil de hacer!

INGREDIENTES

  • Lentejas cocidas, 400 g (podemos usar las de bote)
  • Tomates Cherry, 6
  • Un manojo de brotes verdes de rúcula, que se puede sustituir por canónigos, hojas de ensalada o  espinacas cortadas.
  • Zanahorias pequeñas, 3
  • Pimiento verde, 1/2
  • Pimiento rojo, 1/2
  • Pepino, 1/2
  • Cebolla morada, 1/2
  • Perejil fresco
  • Aliño al gusto

ELABORACIÓN

1

Escurrir y aclarar bien las lentejas si son de bote y viértelas en un bol grande.

2

Lava profundamente la verdura que utilizarás, córtala y añádela al bol.

3

Aliña justo antes de comer, no antes, con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Nota: No aliñes lo que no te tengas que comer, ya que sin aliñar puede durar más tiempo en la nevera.

Podemos añadirle atún, aceitunas, aguacate, mango, trocitos de jamón serrano, huevo cocido, queso feta a trocitos, frutos secos…

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Familia y Comunitaria

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Dom Jul 10 , 2022
<div class="at-above-post addthis_tool" data-url="https://pedromartinnutricion.com/ensalada-de-lentejas/"></div>Si buscabas un postre saludable y exquisito para sorprender y deleitar a tu familia y amigos, ya encontraste tu receta.<!-- AddThis Advanced Settings above via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Advanced Settings below via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons above via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons below via filter on get_the_excerpt --><div class="at-below-post addthis_tool" data-url="https://pedromartinnutricion.com/ensalada-de-lentejas/"></div><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt -->