Receta muy nutritiva, sana y completa. Y, además, ¡muy fácil de hacer!
INGREDIENTES
- Lentejas cocidas, 400 g (podemos usar las de bote)
- Tomates Cherry, 6
- Un manojo de brotes verdes de rúcula, que se puede sustituir por canónigos, hojas de ensalada o espinacas cortadas.
- Zanahorias pequeñas, 3
- Pimiento verde, 1/2
- Pimiento rojo, 1/2
- Pepino, 1/2
- Cebolla morada, 1/2
- Perejil fresco
- Aliño al gusto
ELABORACIÓN
1
Escurrir y aclarar bien las lentejas si son de bote y viértelas en un bol grande.
2
Lava profundamente la verdura que utilizarás, córtala y añádela al bol.
3
Aliña justo antes de comer, no antes, con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
Nota: No aliñes lo que no te tengas que comer, ya que sin aliñar puede durar más tiempo en la nevera.
Podemos añadirle atún, aceitunas, aguacate, mango, trocitos de jamón serrano, huevo cocido, queso feta a trocitos, frutos secos…
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