Empedrado de judías blancas y bacalao

Ingredientes

400 gramos de judías blancas cocidas

300 gramos de bacalao (descubre sus propiedades nutricionales aquí)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolleta

3 dientes de ajo

1 rama de perejil

1 cucharadita de comino

20 ml de vinagre de jerez

60 ml de aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra recién molida

1 ramita de tomillo

Sal marina

Elaboración

1

Cortar los pimientos en trocitos pequeños.

2

Cortar la cebolleta en en dados pequeños. Reservar en un bol.

3

Cortar el bacalao ya desalado en cuadrados pequeños .

4

Picar el perejil muy fino.

5

En una bol grande verter el aceite de oliva, el vinagre de jerez, la pimienta negra recién molida, el comino, el ajo picadito, una pizca de sal y remover todo muy bien.

6

Incorporar el bacalao troceado y removerlo, de modo que quede impregnado con el aliño.

7

Agregar la cebolleta y los pimientos, y volvemos a remover.

8

Por último, añadir las judías junto con el tomillo y el perejil.

9

Guardar en  la nevera y servir un poco frío !!!

Bacalao: propiedades, beneficios y valor nutricional

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Familia y Comunitaria

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