Crepes de espinacas y trigo sarraceno

Las espinacas no son solo para el almuerzo o la cena. Podemos incorporarlas en nuestro desayuno o merienda de una forma creativa. ¿Te atreves?

Crepes de Espinaca y Trigo Sarraceno

Ingredientes

1 buen puñado de espinacas

1/2 taza de harina de trigo sarraceno (descubre sus propiedades y beneficios aquí)

1/2 taza de leche (puede ser vegetal)

1 huevo

una pizca de nuez moscada

una pizca de cúrcuma

un pizca de sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1

Lavamos las espinacas y las salteamos rápidamente en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra

2

Mezclamos bien la harina, la nuez moscada, la cúrcuma.

3

A la mezcla anterior añadimos la leche, el huevo y la sal. Batimos bien.

4

Calentamos una sartén con un poquito de aceite (si quieres puedes empapar una servilleta y untar la base de la sartén, así se repartirá mejor y no se pegará la mezcla).

5

Vertemos un cucharón pequeño de la mezcla que hemos realizado, comenzarán a formarse unos hoyos, muestra de que se está cocinando por debajo. Le damos la vuelta y cocemos por el otro lado.

6

Apartamos, y volvemos a coger una servilleta con aceite y untamos nuevamente la sartén. Ponemos otro cucharón y así sucesivamente hasta terminar con la mezcla.

7

Ahora solo tienes que ponerle imaginación para rellenar estos sabrosos crepes. ¿Y tú que vas a ponerle? ¿Dulce o salado?

Crepes de espinacas y trigo sarraceno
Propiedades y Beneficios del Trigo Sarraceno

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Familia y Comunitaria

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