Castañas frente a Calabazas

Cada año por otoño, comienza “la guerra”, ¿castañas o calabazas? La lucha entre la tradición española y americana.

Pero…¿por qué no nos aprovechamos de estos dos alimentos de temporada?.

Ambos son alimentos con gran calidad nutricional y muy versátiles en la cocina.

CASTAÑAS

Los frutos secos deben su nombre a su bajo contenido en agua, y, sin embargo, la castaña es un fruto seco, aunque casi el 50% de su contenido es agua.

Se considera uno de los frutos secos menos calóricos, su composición nutricional está más cerca de los cereales que de los frutos secos.

Los frutos secos están relacionados normalmente con grasas saludables, pero las castañas, en su mayoría están formadas por hidratos de carbono. Aunque la mayoría son almidones, de absorción lenta, y fibra. Esto hace que tengan uníndice glucémico bajo, por lo que aumenta la glucosa despacio, sin dar “picos”, como sucede con el índice glucémico alto de otros alimentos.

Tiene un alto poder saciante, ideal para picotear o para calmar nuestra ansiedad.

Son bajas en grasas y, además, la mayoría son grasas poliinsaturadas, lo que ayuda a regular los niveles de colesterol.

Aunque el contenido proteico es menor que el de otros frutos secos, lo interesante es que contiene todos los aminoácidos esenciales para el ser humano. Lo que ayuda a completar la dieta cuando se lleva un régimen más vegetariano (leer más aquí).

Otros nutrientes que destacan son su aporte en minerales como el potasio, el hierro y el calcio, y de vitamina C y vitamina E, además son bajas en sodio.

Con las castañas podemos obtener harina de castañas, apta para celíacos y con un sabor muy diferente ¡Gluten free!

Recuerda seguir siempre una alimentación variada y equilibrada.

CALABAZA

La calabaza a diferencia de lo que mucha gente cree no es una hortaliza sino una fruta.

El componente principal de la calabaza es el agua, lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono y a su casi inapreciable cantidad de grasa, hace que sea un alimento con un escaso aporte calórico.

Es buena fuente de fibra que ofrece valor de saciedad y mejora el tránsito intestinal por la alta presencia de mucílagos.

Este alto contenido en fibra también le confieren un alto poder saciante.

Es rica en antioxidantes como el licopeno (que también encontramos en los tomates) y rica en vitamina A, beta-carotenos. vitaminas del complejo B y vitamina C.

Entre los minerales destacan también el potasio, fósforo y magnesio.

Y aunque no es un alimento rico en proteínas, destaca su contenido en triptófano, un aminoácido esencial necesario para la formación de serotonina, la llamada hormona de la felicidad (leer más aquí). El triptófano también se encarga de producir melatonina, hormona responsable de cuidar y mejorar nuestro sueño.

Es muy importante seguir una alimentación variada y equilibrada


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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Salud Comunitaria

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Vie Oct 29 , 2021
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