Calabaza al horno con queso rulo de cabra

Ingredientes

4 o 6 rodajas de calabaza de entre 1,5 y 2 cm de alto

1 cebolla

1/2 pimiento (rojo o verde al gusto)

1 taza de pulpa de tomate

rodajas de queso rulo de cabra

sal

pimienta

hierbas provenzales

aceite de oliva.

Elaboración

1

Cortar la calabaza en rodajas de entre 1,5 y 2 cm de espesor la parte más fina de la calabaza que no contiene semillas.

2

Aderezar con aceite de oliva virgen en una asadera para horno y colocar los aros de calabaza.

3

Salpimentar a gusto y rociar con un poco de aceite de oliva por encima y unas hiervas provenzales. Aproximadamente 30 minutos a 190º.

4

Cortar y picar la cebolla y el pimiento en rodajas finas.

5

Rehogar la cebolla junto con el pimiento en un poco de aceite de oliva y salpimentamos.

6

Agregar la pulpa de tomate y cocinar unos minutos. Reservar.

7

Cuando estén cocidas las rodajas de calabaza, cubrirlas con un poco de salsa y por encima unas rodas de queso rulo de cabra.

8

Llevamos nuevamente al horno para gratinar.

9

Listo para servir !!!!

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Salud Comunitaria

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