Calabacines rellenos al horno

Ingredientes

2 calabacines

Pechuga de pollo/pavo/pescado/soja texturizada

1 cebolla

8 langostinos pelados

1 cucharada de harina integral

1 vaso de leche

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Queso rallado (opcional)

Elaboración

1

Lavamos la verdura

2

Cortamos a la mitad los calabacinos

3

Extraemos su pulpa, pero dejando una zona cerca de la piel de medio centímetro o un poco menos

4

Cortamos el resto de verduras y las pochamos en una sartén.

5

Cuando lo anterior comience a dorarse, incorporamos la pulpa del calabacín muy picado también y lo salteamos con la carne que hemos elegido (si es soja texturizada recordar hidratarla primero durante 20 minutos).

6

Una vez que la carne (o le que hayamos elegido) está cocinado, añadimos un poco de harina integral y cocinamos durante un par de minutos.

7

Agregamos la leche poco a poco, mientras mezclamos.

8

Añadimos los langostinos pelados y troceados, salpimentamos.

9

Con esta mezcla rellenamos los calabacines. (Podemos espolvoreamos con queso rallado o no, al gusto)

10

Horneamos unos 20-25 minutos a 180º C.

11

A disfrutar !!!

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Salud Comunitaria

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