En esta receta hemos sustituido el azúcar refinada por pasta de dátiles medjool y así seguir teniendo un sabor dulce, aparte del aportado por los nísperos y hemos usado harinas sin gluten para que sean aptos para celiacos (trigo sarraceno, arroz y almendra).
Opcionalmente hemos puesto clara de huevo, que se puede sustituir por mayor cantidad yogur de soja u otra bebida vegetal y que la mezcla quede menos espesa, es este caso debes controlar bien las cantidades. Y así tendrás un postre íntegramente vegano.
Ingredientes
240 gr nísperos pelados y sin pipas
170 gr de harina de trigo sarraceno
50gr de almendra molidas (harina de almendra)
25 gr harina de arroz
10 dátiles medjool sin hueso
50 cc de clara de huevo
40 cc de AOVE
1/2 cucharadita de bicarbonato
Unas gotas de vinagre
1 cucharadita de canela en polvo
1 sobre de levadura química
1 ralladura de naranja
1 yogur de soja
Elaboración
1
Pelamos los nísperos y le quitamos las pipas. También quitamos las pipas a los dátiles.
2
Batimos con los dátiles el yogurt, el aceite de oliva, la clara de huevo y los nísperos.
3
En un bol aparte mezclamos las harinas, la levadura, la canela y la ralladura de naranja.
4
En una taza aparte mezclamos el bicarbonato con el vinagre.
5
Mezclamos los ingredientes secos con la mezcla de bicarbonato y vinagre.
6
Mezclamos todo lo anterior en un solo bol.
7
Engrasamos un molde de horno y vertemos la mezcla anterior.
8
Decoramos con unos nísperos en la parte superior.
9
Precalentamos el horno a 170º. Introducimos el bol y los ponemos a hornear durante 40 minutos aproximadamente.
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Muy buena pinta, hay que ir a buscar nísperos para hacerlo
Muchas gracias por la recets
Por supuesto Vary!