Bizcocho de Nísperos

En esta receta hemos sustituido el azúcar refinada por pasta de dátiles medjool y así seguir teniendo un sabor dulce, aparte del aportado por los nísperos y hemos usado harinas sin gluten para que sean aptos para celiacos (trigo sarraceno, arroz y almendra).

Opcionalmente hemos puesto clara de huevo, que se puede sustituir por mayor cantidad yogur de soja u otra bebida vegetal y que la mezcla quede menos espesa, es este caso debes controlar bien las cantidades. Y así tendrás un postre íntegramente vegano.

Ingredientes

240 gr nísperos pelados y sin pipas

170 gr de harina de trigo sarraceno

50gr de almendra molidas (harina de almendra)

25 gr harina de arroz

10 dátiles medjool sin hueso

50 cc de clara de huevo

40 cc de AOVE

1/2 cucharadita de bicarbonato

Unas gotas de vinagre

1 cucharadita de canela en polvo

1 sobre de levadura química

1 ralladura de naranja

1 yogur de soja

Elaboración

1

Pelamos los nísperos y le quitamos las pipas. También quitamos las pipas a los dátiles.

2

Batimos con los dátiles el yogurt, el aceite de oliva, la clara de huevo y los nísperos.

3

En un bol aparte mezclamos las harinas, la levadura, la canela y la ralladura de naranja.

4

En una taza aparte mezclamos el bicarbonato con el vinagre.

5

Mezclamos los ingredientes secos con la mezcla de bicarbonato y vinagre.

6

Mezclamos todo lo anterior en un solo bol.

7

Engrasamos un molde de horno y vertemos la mezcla anterior.

8

Decoramos con unos nísperos en la parte superior.

9

Precalentamos el horno a 170º. Introducimos el bol y los ponemos a hornear durante 40 minutos aproximadamente.

Propiedades y beneficios de los nísperos

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Salud Comunitaria

2 comentarios en «Bizcocho de Nísperos»

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