Bizcocho de Calabaza y Plátano

Ingredientes

200 gr de Calabaza limpia. 

1 Plátano de Canarias maduro. 

100 gr de harina integral de espelta (u otra harina integral)

100 gr de harina de almendras o avellanas

3 huevos

50 ml de leche desnatada o vegetal

3 dátiles Medjool sin hueso. 

16 gr de levadura en polvo

Elaboración

1

En un cazo a fuego medio-alto, hervimos la calabaza. Cuanto más pequeños sean los trozos, antes los tendremos hervidos.

2

Escurrimos y trituramos hasta conseguir un puré lo más fino posible. Reservamos.

3

En un bol, batimos los ingredientes húmedos: los huevos, la leche y el puré de calabaza y la pasta de dátiles (mira aquí para ver cómo se hace).

4

Añadimos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura. Añadimos también la harina de almendras o avellanas (para ello pasamos por una picadora).

5

Engrasamos el molde con un poquito de aceite de oliva vertemos la mezcla con cuidado.

6

Horneamos durante unos 40 min a 180º, con el horno previamente precalentado.

7

Dejamos atemperar unos minutos, y luego lo desmoldamos y enfriamos por completo sobre una rejilla durante unos 15-20min.

8

Partir, servir…. y a disfrutar !!!

Recuerda que es muy importante seguir una alimentación variada y equilibrada.


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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Salud Comunitaria

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