Ingredientes
200 gr de Calabaza limpia.
1 Plátano de Canarias maduro.
100 gr de harina integral de espelta (u otra harina integral)
100 gr de harina de almendras o avellanas
3 huevos
50 ml de leche desnatada o vegetal
3 dátiles Medjool sin hueso.
16 gr de levadura en polvo
Elaboración
1
En un cazo a fuego medio-alto, hervimos la calabaza. Cuanto más pequeños sean los trozos, antes los tendremos hervidos.
2
Escurrimos y trituramos hasta conseguir un puré lo más fino posible. Reservamos.
3
En un bol, batimos los ingredientes húmedos: los huevos, la leche y el puré de calabaza y la pasta de dátiles (mira aquí para ver cómo se hace).
4
Añadimos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura. Añadimos también la harina de almendras o avellanas (para ello pasamos por una picadora).
5
Engrasamos el molde con un poquito de aceite de oliva vertemos la mezcla con cuidado.
6
Horneamos durante unos 40 min a 180º, con el horno previamente precalentado.
7
Dejamos atemperar unos minutos, y luego lo desmoldamos y enfriamos por completo sobre una rejilla durante unos 15-20min.
8
Partir, servir…. y a disfrutar !!!
Recuerda que es muy importante seguir una alimentación variada y equilibrada.
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