Baba Ganoush o Mutabal (بابا غنوج)

Baba ganoush, baba ghanoush, baba ganush, muttabal betinjancrema de berenjenas, puré de berenjenas… Se trata de un plato tradicional de Oriente Medio y que es sencillísimo de preparar.

Básicamente consiste en asar berenjenas y condimentarlas con una serie de aliños y especias que le sientan fenomenal.

Ingredientes

1 taza de tahini (pues aprender a prepararla aquí)

1 berenjena mediana (puedes ver sus propiedades nutricionales aquí).

2 cucharadas de perejil picado.

1 cucharadita de ajo picado.

Jugo de limón al gusto.

1 cucharadita de comino.

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de pimienta.

Propiedades nutricionales de las Berenjenas

Elaboración

Asamos las berenjenas a fuego lento para que no se quemen y removemos hasta que notamos que se ha vuelto muy tiernas.

Pelamos las berenjenas y comenzamos a aplastarlas con un tenedor.

Luego ponemos las berenjenas en una batidora, agregamos el ajo, el comino, la sal, la taza de tahini, además de la pimienta y el jugo de limón, y batimos todo hasta que la textura sea suave y líquida.

Y lista para comer!!!

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Familia y Comunitaria

2 comentarios en «Baba Ganoush o Mutabal (بابا غنوج)»

  1. Hola Pedro,
    Muy buena receta, me encanta.
    Recomendación que a mi gusto le da un plus:
    Si con un soplete de cocina o en la hornilla de una cocina de gas, una vez asadas al horno, le quemas la piel exterior y luego la pelas y sigues el proceso, esto le da un sabor a humo muy rico.
    Yo le pongo también, un yogur natural a la mezcla.
    Excelente!!!
    Un abrazo

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