Análisis nutricional de las 12 uvas de la suerte (Nutritional analysis of the 12 lucky grapes)

Según la tradición, comer las doce uvas conduce a un año de buena suerte y prosperidad…





La uva ha tenido durante mucho tiempo «mala fama» debido a que se decía que el valor calórico que posee es relativamente alto.

El valor calórico de la uva varía en función de la variedad, las uvas blancas por lo general contienen unas 40 calorías por cada 100 gramos y las uvas clásicas tienen unas 60 calorías. Digamos que una uva aporta de media unas 3 calorías por unidad.

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Pero no debemos centrarnos únicamente en sumar o restar calorías pues poseen otros muchos nutrientes relevantes para un consumo recomendable, incluso cuando se busca perder peso.

Las uvas poseen una importante cantidad de agua, más de un 80 % del contenido de las uvas es agua.

Las uvas son ricas en minerales como el magnesio, el calcio (abundantes en la uva blanca) y el potasio (sobre todo en la morada).

Las vitaminas que más aportan son el ácido fólico, la vitamina B6 y la vitamina C.

Su alto contenido en fibra la hace ideal como alimento digestivo para regular el tránsito intestinal y prevenir problemas de estreñimiento, así como la microbiota intestinal (cuya alteración ocasiona numerosos problemas en el cuerpo).

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Son ricas en antioxidantes (como antocianinos, flavonoides, taninos y el resveratrol) por lo que ayudan a combatir los radicales libres, responsables de envejecimiento y de las enfermedades degenerativas, como las cardiovasculares y el cáncer.

Su cantidad en azúcares (glucosa y fructosa) no es muy elevada, oscilando entre los 16 a 18 gr por cada 100gr de producto, esta cantidad es la que tendremos en cuenta cuando hagamos el cálculo de raciones en personas con Diabetes o que quieran controlar su peso.

Una ración de hidratos de carbono serían unos: 70 gr de uva, 15 gr de uva pasa y 65 ml de zumo.

Así la toma de las 12 uvas de tamaño normal, que suelen pesar 75 gr., equivalen a 1 ración de hidratos de carbono o 20 gr. de pan.

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Como precauciones de consumo, por su alto contenido en potasio deben controlar un exceso de consumo las personas con problemas renales y por su contenido en resveratrol las personas que toman anticoagulantes (sintrom o Warfarina) pues puede interactuar con ellos.

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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Familia y Comunitaria

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