Con esta receta tendrán una buena fuente de proteínas, ácidos grasos omega 3, vitaminas y minerales.
Ingredientes
500 gr de salmón sin piel ni espinas
10 langostinos pelados
1 huevo
1 zanahoria
1 cebolleta
50 gramos de pan integral rallado
4 dientes de ajo
1 manojo de perejil
75 gramos de avellanas tostadas y trituradas
Para la salsa de tomate
300 g de Tomates
1 Cebolla pequeña
1 Diente de ajo
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de café de pimienta negra rasa
1/2 cucharadita de café de nuez moscada rasa
Elaboración
1
Seca bien el salmón y los langostinos con papel absorbente de cocina, pícalos muy pequeños (o tritúralos, según tu gusto) y reserva
2
Pela los dientes de ajo, limpia la cebolleta y raspa la zanahoria. Pícalos y sofríe en con 2 cucharadas de aceite, durante unos 5 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernas. Retíralas del fuego y déjalas enfriar.
3
Pasa el sofrito a un cuenco amplio y agrega el salmón y los langostinos picados, el pan integral rallado y el huevo batido. Sazona y remueve hasta que se integren bien todos los ingredientes.
4
Ve cogiendo pequeñas porciones de la masa de salmón, mejor con las manos humedecidas en agua para que no se te pegue, y forma bolitas del mismo tamaño.
5
Precalienta el horno a 200º
6
Colócala las albóndigas en una fuente apta para horno forrada con papel de horno y caliéntalas durante 3-4 minutos en el horno.
7
Lava y pica la cebolla. Pela los dientes de ajo, retírales el germen, pícalos también. En una olla a fuego bajo-medio, pon las cebollas y los ajos con aceite de oliva, y cocínalas durante 10-15 minutos hasta que estén doradas y blanditas. Esto hará que la cebolla vaya cogiendo «dulzura», y no sea necesario ningún tipo de edulcorante.
8
Lava y tritura los tomates, salpimenta y añádelos a la olla, tápala y cocina durante aproximadamente 30 minutos.
9
Incorpora las albóndigas a la olla y prosigue la cocción durante 5-10 minutos más.
10
Añade el perejil y la avellana. Rectifica de sal si es necesario y deja cocer durante 5 minutos.
11
Listas para servir…y disfrutarlas!!!
Nota: con una base de salsa Tzatziki (salsa de pepino y yogur griego) están riquísimas !!!!
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