Albóndigas de salmón y langostino en salsa de tomate

Con esta receta tendrán una buena fuente de proteínas, ácidos grasos omega 3, vitaminas y minerales.

Ingredientes

500 gr de salmón sin piel ni espinas

10 langostinos pelados

1 huevo

1 zanahoria

1 cebolleta

50 gramos de pan integral rallado

4 dientes de ajo

1 manojo de perejil

75 gramos de avellanas tostadas y trituradas

Para la salsa de tomate

300 g de Tomates

1 Cebolla pequeña

1 Diente de ajo

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de café de pimienta negra rasa

1/2  cucharadita de café de nuez moscada rasa

Elaboración

1

Seca bien el salmón y los langostinos con papel absorbente de cocina, pícalos muy pequeños (o tritúralos, según tu gusto) y reserva

2

Pela los dientes de ajo, limpia la cebolleta y raspa la zanahoria. Pícalos y sofríe en con 2 cucharadas de aceite, durante unos 5 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernas. Retíralas del fuego y déjalas enfriar.

3

Pasa el sofrito a un cuenco amplio y agrega el salmón y los langostinos picados, el pan integral rallado y el huevo batido. Sazona y remueve hasta que se integren bien todos los ingredientes.

4

Ve cogiendo pequeñas porciones de la masa de salmón, mejor con las manos humedecidas en agua para que no se te pegue, y forma bolitas del mismo tamaño.

5

Precalienta el horno a 200º

6

Colócala las albóndigas en una fuente apta para horno forrada con papel de horno y caliéntalas durante 3-4 minutos en el horno.

7

Lava y pica la cebolla. Pela los dientes de ajo, retírales el germen, pícalos también. En una olla a fuego bajo-medio, pon las cebollas y los ajos con aceite de oliva, y cocínalas durante 10-15 minutos hasta que estén doradas y blanditas. Esto hará que la cebolla vaya cogiendo «dulzura», y no sea necesario ningún tipo de edulcorante.

8

Lava y tritura los tomates, salpimenta y añádelos a la olla, tápala y cocina durante aproximadamente 30 minutos.  

9

Incorpora las albóndigas a la olla y prosigue la cocción durante 5-10 minutos más.

10

Añade el perejil y la avellana. Rectifica de sal si es necesario y deja cocer durante 5 minutos.

11

Listas para servir…y disfrutarlas!!!

Nota: con una base de salsa Tzatziki (salsa de pepino y yogur griego) están riquísimas !!!!

Cómo hacer salsa griega Tzatziki


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Pedro J. Martín Pérez

Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Familia y Comunitaria

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